Tỏi đen: Dược liệu quý cho sức khỏe

56 posts / 0 new
Bài gửi cuối
Tỏi đen: Dược liệu quý cho sức khỏe

Tỏi đen (black garlic, fermented garlic)

Bằng quá trình lên men tự nhiên, tỏi tươi đã được chuyển hóa thành tỏi đen. Sản phẩm này có màu đen, không hoặc hầu như không còn mùi vị khó chịu, có vị ngọt giống như các loại trái cây, chỉ cần bóc lớp vỏ ngoài là có thể ăn được.Tỏi đen có thể bảo quản được trong thời gian dài .

Quá trình lên men đã xảy ra phản ứng chuyển hoá các hợp chất chứa lưu huỳnh như methionin, cystein, methanethiol… thành những hợp chất mới chứa lưu huỳnh có khả năng tan trong nước như S-allyl-L-cysteine, Alliin, Isoalliin, Methionin, Cycloalliin, các dẫn chất của Cysteine, các dẫn chất của tetrahydro--carboline. Đây là những hợp chất rất quan trọng góp phần làm tăng tác dụng của sản phẩm tỏi đen thu được. Ngoài ra, sau khi lên men tự nhiên, hàm lượng carbohydrate đã tăng từ 28,7% (trong tỏi tươi) lên tới 47,9% (trong tỏi đen), điều này giải thích tại sao tỏi đen có vị ngọt của trái cây.

Tác dụng sinh học vượt trội của tỏi đen

Ngoài các tác dụng giống như tỏi thông thường, tỏi đen còn có thêm những tác dụng rất quý.

Các nghiên cứu về tác dụng sinh học của tỏi đen cho thấy: Các hợp chất sulfur hữu cơ, dẫn chất của tetrahydro--carboline được hình thành từ quá trình lên men có hoạt tính mạnh dọn gốc tự do và ức chế quá trình peroxy hóa lipid cao hơn tỏi thường. Kết quả nghiên cứu mới đây cho thấy dịch chiết tỏi đen có hiệu lực mạnh kháng lại các tế bào khối u do vậy có tac dụng phòng và hỗ trợ điều trị ung thư. Cơ chế tác dụng của tỏi đen không phải bằng cách trực tiếp gây độc tế bào mà thông qua con đường kích thích đáp ứng miễn dịch, loại trừ khả năng di căn của các tế bào khối u. Nghiên cứu cũng chỉ ra tỏi đen giàu S-allyl-L-cysteine (SAC) làm giảm sự phát sinh của khối u ruột kết và các tụ điểm ẩn khác thường, những dấu hiệu lâm sàng sớm nhất của ung thư ruột kết. Kết quả nghiên cứu còn cho thấy tỏi đen có hiệu lực hóa liệu dự phòng đối với các tác nhân gây ung thư bằng cách ức chế sự nhân lên của tế bào khối u. Ngoài ra, tỏi đen còn có tác dụng điều hòa đường huyết. Như vậy, tỏi đen được tạo ra sau quá trình lên men có các tác dụng sinh học hơn hẳn so với tỏi thông thường.

Tỏi đen – chìa khóa cho sức khỏe, trường thọ

Hiện nay trên thế giới, tỏi đen đang được nhiều nhà khoa học quan tâm nghiên cứu, đặc biệt tại các nước châu Á. Tỏi đen đã được sử dụng khá phổ biến không chỉ làm thức ăn mà còn được nghiên cứu sử dụng trong ngành công nghệ dược phẩm, thực phẩm chức năng: làm thuốc chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ điều trị ung thư. Trong ngành thực phẩm, nước uống giải khát tỏi đen đóng chai và các dạng chế phẩm khác (cao tỏi đen, viên nang mềm tỏi đen…) đã và đang lưu hành rộng rãi tại Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Singapo… và được người dân ưa thích nhờ có thêm tác dụng bảo vệ sức khoẻ (tăng cường thể trạng, làm giảm mệt mỏi, tăng sức đề kháng, cải thiện xơ vữa động mạch, cao huyết áp, đái đường, ức chế quá trình lão hóa và các phản ứng dị ứng, cải thiện chức năng hệ tiêu hóa và đường ruột), đồng thời có hương vị dễ chịu.

Về tác dụng sinh học: dịch chiết xuất tỏi đen có tác dụng chống oxy hóa mạnh, tác dụng kích thích miễn dịch giúp tăng cường khả năng phòng chống các bệnh như: ung thư, tim mạch, tiểu đường… Với những kết quả nghiên cứu này cho thấy sản phẩm tỏi đen nói chung và tỏi đen Lý Sơn nói riêng thực sự là sản phẩm quý phục vụ chăm sóc sức khỏe cộng đồng của thế kỷ 21.

TS. Vũ Bình Dương - Trung tâm NCƯDSXT - Học viện Quân y

 

Đánh giá: 
3
Average: 3 (2 đánh giá)
Chỉnh sửa lần cuối bởi: Mõ Làng on 09/12/2013 - 10:21

Ngoài những chức năng trên, tỏi đen còn giúp tăng cường sinh lý một cách đáng nể luôn.

Cái dzụ này Cụ Cả và Cụ Mod Tám cần nên quan tâm nè.

Cái này đâu có vậy cụ Maxx ?

 

Sống trong đời sống cần có một tấm lòng .

watermaxx viết:

Ngoài những chức năng trên, tỏi đen còn giúp tăng cường sinh lý một cách đáng nể luôn.

Cái dzụ này Cụ Cả và Cụ Mod Tám cần nên quan tâm nè.

 

Thưa Bác lần đầu tiên em mới nhìn thấy nó ạ.

cái món kia thì được nhiều Bác trên phố chỉ giúp nên lúc này cũng có phần cải thiện chút ít. Nhất là cái chiêu Gúc ga sớm thì vẫn còn phải đang luyện ạ.

 

Thán chúc Bác cuối tuần Hạnh phúc. Sáng nay không có gì thay đổi thì em ghé càe Xóm Cổ ngắm chiếc sidercar với Tám ới Anh tí nhé.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
"Tự - Trọng Mình, Tôn - Trọng Người"

Vũ Anh Tuấn viết:

Cái này đâu có vậy cụ Maxx ?

 

Hàng mới tung ra thị trường VN bác "Gúc Ga Sớm" hôm nào em sẽ giới thiệu đến anh em dùng thử cho biết,

Cập nhật lần cuối lúc T7, 02/03/2013 - 14:46.

Thế thì hôm nào có bác phải để cho em với nhé ! Xem có đổi tên thành "Gúc Không Ga" được không.

Sống trong đời sống cần có một tấm lòng .

 Bổ sung SOD enzime, polyphenol
- Chống nhiễm độc chất phóng xạ
- Giải độc nicotin mạn tính
- Bảo vệ gan
- Chống các bệnh đường hô hấp
- Phòng chống ung thư
- Giảm thiểu tiến trình xơ cứng động mạch
- Giảm đường huyết
- Tăng cường hệ miễn dịch, kháng sinh
- Trị rối loạn tiêu hoá

Thông tin hữu ích nhưng mà ở đâu bán thế bác? sao em tìm mãi ko thấy vậy?

214 Chu Văn Thịnh, thành phố Sơn La, tỉnh Sơn La. VCB: 0211000303851, Phone: 0986.721.603

watermaxx viết:

Ngoài những chức năng trên, tỏi đen còn giúp tăng cường sinh lý một cách đáng nể luôn.

Cái dzụ này Cụ Cả và Cụ Mod Tám cần nên quan tâm nè.

 

Em nói dzồi, mỗi đêm chì cần sực một thanh sô-cô-la là oánh tới sáng!

***
Cal Poly (1-2): Go Mustangs! Beat Northern Arizona (9/27/2014)
http://www.xomco.vn/dien-dan/xom-xe-xua-va-nay/tram-giao-luu-than-moi-an...
.
"Saigon, Chợ-Lớn Rong Chơi | Benly Lên Xuống, Đã Đời Du-Côn"

Hay lắm

1 Việc tốt không thể cứu vản 1 cuộc đời sai trái .

Vuong viết:

Thông tin hữu ích nhưng mà ở đâu bán thế bác? sao em tìm mãi ko thấy vậy?

Thông tin:

Tỏi Đen ( Garlic )

Sản xuất tại CTy TNHH A.Um

Nhà phân phối độc quyền: Cty TNHH Sài Gòn Minh Kiếm.

địa chỉ: 370/6 bình quới, P.28, Q. Bình Thạnh.

Liên hệ đặt hàng: 08.62949705

Đã từng dùng:

Món này ăn ko bị hăng như tỏi sống, trẻ em ăn được, kháng cúm và sốt . rất tốt sức khoẻ.

Nói đến Tỏi thì khỏi phải hỏi Chiến thắng

Giảm cholesterol - giải độc gan - phòng ngừa ung thư - chống lão hoá - Tăng sức đề kháng - Cải thiện sinh lý

 

 

Cập nhật lần cuối lúc T2, 11/03/2013 - 21:50.

Các trang

Mọi chi tiết vui lòng liên hệ admin@xomco.vn
Điện thoại: 09221.19221